Welkom

Leuk dat u komt kijken op deze club.

Zoek u een heerlijk recept of kookinspiratie ? dan bent u hier op de goede adres.

U ziet hier  vegan recepten.

U mag de recepten meenemen maar het is niet de bedoeling dat u , u eigen club mee vult.

Wilt u na aanmelden even voorstellen.

Veel plezier.

Moussaka vegan                                        4 personen

 

Ingrediënten:

2 auberginnes

1 middelgrote ui

2 tenen knoflook

420 gram linzen in blik

100 gram ongezouten plantenmargarine

30 gram tarwebloem

500 ml Oatly haverdrank

2 theelepels gedroogde oregano

2 theelepels bouillonpoeder (BioToday)

400 gram tomatenblokjes in blik

500 gram aardappelschijfjes

 

Bereidingswijze:

. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de auberginnes in de lengte in plakken van 1/2 cm dik. Snijd de ui en knoflook fijn. Giet de linzen af en spoel onder koud stromend water.

. Bestrooi de auberginnes met peper en eventueel zout. Verhit 40 gram (per 4 personen) in de grillpan, gril de auberginne in delen 4 minuten. Keert halverwege.

. Verhit ondertussen 40 gram (per 4 personen) in een hapjespan. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 5 minuten garen tot de bloem licht begint te kleuren. Zet hetr vuur wat hoger en voeg al roerend met een garde in scheuten de havermelk toe. Voeg de helf van de oregano en de bouillonpoeder toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Blijf roeren tot je een bechemelsaus krijgt, dit duurt ongeveer 10 minuten.

. Verhit ondertussen de rest van de margarine in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut de knoflook en bak even mee. Voeg de linzen, de rest van de oregano, de tomatenblokjes, peper en eventueel zout toe. Roer door en zet het vuur uit. 

. Verdeel achtereenvolgens de aardappelschijfjes, aubergine, het linzenmegsel en tot slot de bechemelsaus over de ovenschaal. Bak de moussaka in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Patatje stoofvlees van jackfruit                     4 personen 

 

Ingrediënten:

1130 gram jackfruit (blik)

300 gram winterpeen

3 uien

2 eetlepels zonnebloem

70 gram tomatenpuree

2 eetlepels bloem

1 groetebouillonblokje

1 eetlepel Zwolsche stoof specerijen

3 blaadjes laurier

500 gram oven friet

 

1 bakplaat bekleed met bakpapier

 

Bereidingswijze:

. Verwarm de oven voor tot 220 graden.

. Doe de jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder stromend water en laat uitlekken. Knijp of druk er zoveel mogelijk vocht uit.

. Schrap de wortels en snijd in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm. Snijd de ui in halve ringen.

. Verhit de olie in de braadpan en fruid de uien in 5 minuten goudgeel op middelhoog vuur. Voeg de Zwolsche stoof, wortel, het jackfruit en de tomatenpuree toe en bak 3 minuten.

. Voeg de bloem toe en bak 3 minuten. Roer regelmatig. Voeg 400 ml water en het bouillonblokje toe. Voeg de laurier toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minutenzachtjes koken met het deksel op de pan. Breng op smaak met peper  en eventueel zout.

. Bereid intussen de ovenfriet volgens de aanwijzing op de verpakking in de voor verwarmde oven. Verdeel de frieten over de borden en schep de stoof op.

 

~~~~:Tip: Je kunt de specerijen vervangen door 1 theelepel mix koek&speculaas.

Ingrediënten                                                   4 personen

4 eetlepels vloeibare plantaardige margarine

60 gram bloem

1 liter groentebouillon

peper

3 eetlepels grove mosterd

125 mililiter plantaardig room

handje verse peterselie & bieslook

2 struikjes witlof

 

Bereidingswijze

. Smelt in een flinke pan 3 eetlepels vloeibare margarine en meng er bloem erdoor. Laat onder constant roeren deze roux een paar minutjes garen.

. Breng de groentebouillon aan de kook en giet deze beetje bij beetje al roerende bij de roux. Laat het geheel al roerend 10 minuten doorkoken. Voeg vervolgens de mosterd toe, roer tot deze is opgelost en schenk dan de plantaarge room erbij. Roer tenslotte de de peterselie en de bieslook erdoor.

. Snijd in tussen de witlof in de lengte in flinterdunne reepjes. Was de reepjes en dep ze droog. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel vloeibare margarine of olie en bak hierin de witlof  in zo'n 3 minuten beetgaar.

. Verdeel de soep over 4 borden of kommen en serveer met een schep witlofreepjes erin.

 

 

Vegan nasi met tofu en krokante uitjes                         2 personen

 

Ingrediënten

130 g basmatirijst

200 g tofu, gerookt

1 knoflookteen

400 g nasigroenten

1 bakje tauge

50 g gebakken uitjes

2 el bakolie

1 tl korianderpoeder

1 el sojasaus

zout en (chili)peper naar smaak

 

Breidingswijze

. Breng de water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst af onder de kraan en kook in 12 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en laat de rijst afkoelen op een plat bord of een platte schaal.

. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verwarm olie in een grote bakpan of wok en bak de tofublokjes 5 minuten. Schep regelmatig om en pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met korianderpoeder en eventueel met zout en (chili)poeder. Doe de nasigroenten erbij en roerbak op hogvuur mee (3 minuten). Zet daarna het vuur laag.

. Verhit olie in een andere bakpan en roerbak de volkoren basmatirijst op een middelhog vuur. Schep of schud de rijst regelmatig om en bluf af met sojasaus.

. Blanceer de tauge door kokend water erover te gieten. Spoel direct af onder de koude kraan. Roer de gebakken rijst en groenten door elkaar en voeg de tauge toe.

 

~~~~Tip: Het is lekker met satesaus bij te serveren. Neem hiervoor 2 el pindakaas, 1 tl sambal, 200 ml kokosmelk en 1 el sojasaus.

 

Vegan courgettecake

 

Ingrediënten

3 eetlepels lijnzaad

1 courgette (geraspt)

1 verse gember (geschild, geraspt, ca 4 cm)

240 ml olijfolie

1 eetlepel ahornsiroop

350 gram bloem

275 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

1 theelepel bakpoeder

1,5 theelepel kaneelpoeder

75 gram walnoten (fijngehakt)\

 

Voot de glazuur:

125 gram ongezouten cashewnoten

20 ml ahornsiroop

1 eetlepel kokosolie (gesmolten)

1 eetlepel citroensap

1 zakje vanillesuiker

 

Benodigheden:

Springvorm (24 cm)

 

Bereidingswijze:

. Week de cashewnoten voor het glazuur minimaal 1 uur in het water. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de springvorm in.

. Meng het lijnzaad met 6 eetlepels lauwwarm water en laat het circa 10 minuten staan tot het een dikke vloeistof is. Meng de courgette met de gember.

. Voeg de olijfolie, ahornsiroop en het lijnzaadmengsel toe.Meng in een andere kom de bloem met de suiker, vannillesuiker, kaneel, en walnoten.

. Schep het courgettemengsel door dit bloemmengsel. Giet het beslag in de vorm en bak de cake circa 45 minuten in het midden van de oven.

. Controleer dan met een sateprikker of de cake gaar is en laat de cake afkoelen.

. Giet voor het glazuur de geweekte cashewnoten af en pureer met de overige ingrediënten tot een glad romig mengsel. Bestrijk de afgekoelde courgettecake met het glazuur.

 

~~~~Neem arachide- of olijfolie in plaats van kokosolie

Tot ziens

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?


Of maak zelf een Clubs account aan: